手羽元とアサリのレタスの鶏がら塩麹スープ レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
作り方
-
1
手羽元に＊塩をまぶし、３０分ほど置く。
冷蔵庫で1〜３晩置いても。
- 2 お湯を沸かし、１をさっとゆでてざるにあげ、表面をきれいに洗う。
-
3
鍋に２、大根、ネギ、生姜、水をしっかりかぶる程度いれ、火にかける。
-
4
沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、肉が柔らかくなるまで３０分ほど煮る。
途中水が減ったら足す。
-
5
あさりをいれて口が開くまで煮て、酒、塩、コショウで調味する。
レタスを入れてさっと火を通す。
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