豚バラ、大豆、ナスピーマンのクミントマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラに塩小さじ１.５をまぶして３０分ほどおき、ひたひたの水と圧力鍋にいれ、１０分加圧して冷まし、一口サイズに切っておく。（普通の鍋で４０分ほど煮ても）

   

2. 2 大豆は３倍の水に1晩漬けて戻し、圧力鍋に入れる。
   
   蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火にして5分煮て火を止める。

   

3. 3 ナスは輪切りにし、ナス用の塩をまぶしておく。

   

4. 4 鍋にクミンとオイルを入れ、中火にかける。

   

5. 5 泡が出てきたらタマネギ、ニンニクを入れ、タマネギに透明感がでるまで炒める。

   

6. 6 トマトを入れ、煮くずれるまで炒める。

   

7. 7 豚肉、ナス、ピーマン、大豆、大豆の煮汁と豚肉の煮汁をひたひたになる程度加える。

   

8. 8 沸騰したら蓋をして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで１５分ほど煮る。
   
   味を見て塩とコショウで調味する。