塩豚とアサリと豆腐のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に*塩をまぶし、冷蔵庫で1～3日おく。
   
   しっかりかぶる程度の水と鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、火が通るまで40分ほど煮て冷ましておく。

2. 2

   アサリは3％のひたひたの塩水に漬けて4～8時間おき、殻をこすり洗いし、ざるにあげておく。

3. 3

   肉を取り出して食べやすくスライスし、煮汁は油を掬い取る。

4. 4

   切った肉と大根、生姜をゆで汁に入れ、大根に火が通るまで煮る。

5. 5

   アサリを加え、口が開いた物から取り出す。

6. 6

   豆腐を6等分に切って加え、豆腐が振る振るするまで煮る。

7. 7

   味を見て塩で調味し、三つ葉をくわえてさっと火を通して盛り付け、コショウを挽いて出来上がり。