塩漬けにした塩は、必ず水で洗い流して下さいね。 1度下茹でして、余計な脂を取り除き、再度調味料を入れて煮込みます。 茹であがったらそのまま冷まして、1日冷蔵庫で寝かすと味が染み込みます。
面倒ですが、下茹ですると味が染み込みやすくなります。
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