スペアリブと白菜ロールのポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スペアリブに＊塩をまぶし、冷蔵庫で１〜３日おく。
2. 2 1をさっと洗い、鍋に入れ、水をかぶる程度加えて火にかける。
   
   ふつふつしたら弱火にし、２０分ほど煮て冷めるまでおく。

   

3. 3 スペアリブを洗い、大きい鍋にいれ、にんにく、生姜、ローリエ、水をしっかりかぶる程度入れて火にかける。
   
   2のゆで汁は味を見て美味しかったら脂を取って加える。
4. 4 白菜はしんなりするまでゆで、葉の方からくるくる２枚程かさねて巻き、楊枝で止める。
   
   にんじんは輪切り、玉ねぎは半分に切り、3に入れる。

   

5. 5 落としぶたをし、ふつふつ１時間ほど煮る。
   
   味を見て塩で調味し、１〜２分煮て火を止め、冷めるまでおく。

   

6. 6 ブロッコリーは食べやすく切り分けて2～3分1％の塩水でゆでる。
   
   プチトマトは皮に十字に切り込みをいれてさっとゆで、皮をむく。

   

7. 7 ５を温めてブロッコリーとプチトマトを入れて火を通し、盛付けてコショウを挽く。