いわしとキュウリの梅酢おろし和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは頭と内臓を取ってきれいに洗い、3枚におろし、両面に薄く塩を振り、キッチンペーパーではさんで30分ほど置く。

2. 2

   水300ｃｃに酢大さじ1程度いれた水で、1をさっと洗い、水を切ってポリ袋に入れる。

3. 3

   酢、水各大さじ2程度加えて混ぜ、空気を抜いて口を閉め30分ほど置く。
   
   （脂ののったいわしの場合、水で割らずに酢100％でいいです）

4. 4

   きゅうりは薄くスライスして、塩小さじ1/5をまぶして10分ほど置く。

5. 5

   大根おろしに梅酢を混ぜる。

6. 6

   いわしのひれと皮をとり、腹骨は手で触ってみて硬い場合は漉き取る。
   
   食べやすく削ぎ切りにする。

7. 7

   キュウリの水をしぼり、いわし、大根おろしと和えて出来上がり。