れんこんの天ぷら（精進揚げ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは1cm程度の輪切りにし、火が通るまで蒸す。
   （ラップをしてレンジでも）

   

2. 2 薄力粉をふるい、冷水とボウルにいれ、切るようにして混ぜる。
   
   粉がすこしのこっている程度でいいので混ぜすぎない。
3. 3 油をフライパンに2cm程度入れて温める。
   
   衣を落として底についたらすぐ上がってくる程度。
4. 4 レンコンに衣をつけ、余分をよく払って3にいれる。
   
   ひとつ入れたら浮き上がってくるまでは次を入れず、一度に上げる量は2～3個まで。

   

5. 5 泡が小さくなってきたら裏返し、泡が少なくなってきたら油をよく切って紙に取り出す。
   
   重ならないようにすると水分でべチャットならない。

   

6. 6 大根おろしと天つゆを添えてどうぞ。
7. 7 天つゆ
   
   醤油　50cc、みりん　50cc、水　1カップ、鰹節1パック、昆布5cm1枚を弱火で沸騰するまで煮て冷ました物を使用しました。