ちんげん菜と高野豆腐の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐と干し椎茸は鍋に入れ、水をひたひたに入れて中火にかける。
   
   淵がふつふつしたら火を止め、高野豆腐を裏返して粗熱が取れるまでおく。

2. 2

   高野豆腐を取り出して食べやすくきり、椎茸は軸を取る。
   
   鍋に戻し、砂糖を加え、切った昆布をのせ、中火にかける。

3. 3

   ふつふつしたら弱火にし。高野豆腐が大きく膨らむまで弱火で煮る。

4. 4

   鍋を傾け、煮汁に醤油と塩を加えて調味し、鰹節をのせ、2～3分煮て火を止め、粗熱が取れるまで置く。

5. 5

   青梗菜は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は細切りにする。
   
   しめじは石づきをとってほぐす。

6. 6

   高野豆腐をよせて5を入れ、火が通るまで煮て味見し、薄かったら塩で調味する。
   
   鍋底を氷水に当てて冷やし、味がなじんだら出来上がり。