海老と夏野菜のアンティパスト♪ レシピ・作り方
材料（４～８人分）
- ★海老（冷凍の下処理済みのむき海老使用） ２５０ｇ
- ★オリーブオイル（できればEXV） 小さじ１～２
- 赤のパプリカ 1/2個（100g前後）
- 黄色のパプリカ 1/2個（100g前後）
- ズッキーニ 2/3本（150g前後）
- なす(米なす使用) 1個（約180g）
- にんにく 1～2片
- コンソメ 小さじ1.5～2
- 塩、こしょう 各適宜
- オリーブオイル（できればEXV） 1/2カップほど
作り方
- 1 すべての野菜を適当な大きさに切る。（私は、大きさをそろえ、三角形っぽくなるように切っています。）にんにくを薄切りにする。なすを塩水に浸す。海老を解凍する。
- 2 耐熱容器に1の野菜（にんにくを含む。）を全体的に広げて入れる。塩、こしょう、コンソメをふりかけ、オリーブオイルをかけて、均一に味がつくように混ぜ合わせる。
- 3 180度～200度に熱したオーブンに入れ、約45分焼く。（途中で2回ほど大きくかき混ぜる。）焼きあがったら、味をみて、足りないようなら塩、こしょうをプラスして味をととのえる。
- 4 ２をオーブンで焼いている間に海老の用意をする。フライパンに★のオイルを熱し、海老を加え、色が変わり、中に火が通るまで炒める。軽く塩をふる。
-
5
出来立てで熱々の２と３を混ぜ合わせる。出来上がり♡
半日ほどおいてから食卓へ♪
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