ヒラメのアラと千切り大根の梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯を沸かしてヒラメのあらをさっと茹で、表面が白っぽくなったら水にとり、表面の滑りを指でこすって洗う。

   

2. 2 ヒラメ、ちぎった梅干、生姜、●をフライパンに入れ、水をヒラメの半分程度になるまで加えて火にかける。
3. 3 落し蓋をしてぶくぶくしている火加減でヒラメに火が通るまで1～2分煮たら蓋をし、1～２分蒸らしてヒラメをお皿に取り出す。
   
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4. 4 卵が付いている場合は卵はフライパンに残しておく。
5. 5 フライパンに大根を加えてさっと煮て、ヒラメの器に盛りつける。

   

6. 6 煮汁を煮詰めて醤油で好みの加減にし、ヒラメにかけて出来上がり。