シジミだしで椎茸と豆腐のお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しじみは1％の塩水に６～８時間つけて砂抜きする。
   
   カラをこすって綺麗に洗う。口が開ききっているものは取り除く。

2. 2

   しじみと水を鍋に入れて火にかけ、湧いたら弱火にし１０分ほど煮出してザルで煮汁をこす。

3. 3

   椎茸は石づきをとってスライス、豆腐は角切りにし、煮汁と鍋に入れる。

4. 4

   火に変えけて椎茸に火が通るまで煮て、醤油、酒、塩で調味する。

5. 5

   こしたシジミはカラを取り除いてさっと洗って砂をとり、佃煮などにしても。（数回分冷凍しておいてからすると作りやすいです）