牡蠣の塩麹オイル漬け レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
- 1 牡蠣はボウルに入れて塩小匙1を加えてぐるぐる混ぜ、滑りが出たら水で振り洗いしてきれいにし、ざるに上げる。
-
2
にんにくはスライスすし、1、塩麹とフライパンに入れて火にかける。
水分がなくなるまで混ぜながら火を通す。
-
3
牡蠣を瓶に入れ、赤唐辛子、黒コショウもいれてトントンして空気を抜き、オリーブオイルを牡蠣がかぶるまで入れる。
-
4
落としラップをして冷めたら冷蔵庫で保存する。
冷蔵庫で1週間程度持ちます。 - 5 漬けたオイルはパスタやサラダに使うと美味しいです。
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