穴子と豆腐の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に布巾を1枚しき、器の半分になるように水を入れておく。
2. 2 ●を鍋に入れ、中火にかける。
   
   フツフツしたら火を止める。
3. 3 穴子は2～3cmに切り分け、付属のタレをまぶしておく。
   
   豆腐は軽く水切りして4等分に切る。

   

4. 4 器に豆腐、穴子を入れる。
   
   枝豆は飾り用に8個のこしあとは器に入れる。
5. 5 ボウルに卵を溶きほぐし、1をこしながら注ぐ。
   
   （だし汁は50度程度に冷めていればＯＫです）
6. 6 よく混ぜ、茶こしでこしながら器に等分して流し入れる。
7. 7 圧力鍋にいれ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったらすぐに弱火にして1分加圧し、圧が落ちるまで置く。
   
   （器が大きかったので1人分ずつ蒸しました。）
8. 8 飾り用の枝豆をのせて出来上がり。