エビとエリンギの豆腐トマトクリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、生姜はみじん切り。
   
   セロリ、玉ねぎは薄切りにする。
   
   エリンギは乱切りにする。
2. 2 豆腐はミルサーなどでペースト状にしておく。
3. 3 エビは3％の塩水で殻ごとよく洗って水を切る。
   
   殻をむいて背わたをとり、塩小さじ１でよくもみ、片栗粉大さじ１をかけてもむ。
4. 4 水でキレイに洗って水を絞り、塩糀大さじ１をまぶして置く。

   

5. 5 エビの殻をフライパンに入れて軽く乾煎りし、色が変わったら○をいれ、５分程度煮立ててこしておく。
6. 6 フライパンに油、にんにく、生姜をいれて中火にかけ、薄く色づくまで炒める。
7. 7 玉ねぎ、セロリ、塩小さじ1/4、海老の出汁100ccをいれ、蓋をして強火で3～4分、水分がほとんどなくなるまで蒸す。
8. 8 蓋をとって少し焼き色がつくまで炒める。
9. 9 トマト缶をいれ、ねっとりするまで水分を煮詰める。
10. 10 エビとエリンギを入れてよく混ぜ、エビのダシの残りをいれて混ぜる。
    
    沸いたら蓋をして中火で火がとおるまで3～4分煮る。
11. 11 豆腐をいれて混ぜ、水分が少なかったら足し、フツフツ沸かす。
    
    味を見て塩糀、塩、黒コショウで調味する。