鮭のアラの粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭は血などがついていたらキレイに拭き取り、食べやすい大きさに切る。
   
   *の塩をまぶして常温30分または冷蔵庫で1晩おく。

2. 2

   お湯を沸かして鮭をいれ、白っぽくなったらざるに上げてウロコや残った血をきれいに洗う。

3. 3

   大根、にんじんはいちょう切り、こんにゃくは薄切り、しめじは石づきをとってほぐす。
   
   昆布はハサミで細く切る。

4. 4

   長ネギは薄切りにしてさっと水にさらして水を切っておく。

5. 5

   鍋に、2、3、酒かすペースト、ひたひたの水をいれ、蓋をすこしずらしてのせ、火にかける。

6. 6

   沸いたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   豆腐を角切りにして加え、温まるまで煮る。

8. 8

   生姜、味噌で調味する。

9. 9

   盛り付けてねぎをのせる。