手作りチョコ・アーモンド入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドは弱火で10分ほど乾煎りするか、180度のオーブン余熱なしで10分焼き、刻んでおく。
2. 2 カカオバター、カカオマスは細かく刻む。
3. 3 鍋に豆乳と甘味料を入れて混ぜ、火にかけて甘味料を溶かす。
4. 4 火からはずしてカカオマス、カカオバターをいれ、溶けるまでよく混ぜる。
5. 5 水を入れたボウルに鍋底を当て、混ぜながら27度まで冷やす。
6. 6 40度程のお湯に鍋底を当て、38度まで温める。
7. 7 アーモンドを入れて型に流し入れ冷蔵か冷凍で冷やし固める。
8. 8 溶けやすいので保存は冷凍か冷蔵で。
   
   パキっとしたタイプがいい場合は薄めに作って冷凍してください。
9. 9 甘味料はラカント30gにステビアリキッドを4滴ほど使用しました。