出汁入り味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 煮干（アゴ）と椎茸はミルサーで粉にする。昆布ははさみで小さめに切る。

   

2. 2 ボウルかフードプロセッサーに材料をすべて入れ均一になるまで混ぜる。（味噌が粒の場合、フードプロセッサーがおすすめ）
3. 3 保存容器に入れ冷蔵庫で2ヶ月ほど保存可能です。
4. 4 ■使い方■
   分量目安（1人分）：水150～200ccにだしいり味噌小さじ2～3
5. 5 ■即席味噌汁
   お椀に乾燥ワカメやネギ、お麩など火を通す必要のないものをいれ、味噌をいれお湯を注いで混ぜる。

   

6. 6 ■すぐ煮える具の味噌汁（青菜、きのこ、ねぎ、海藻など）
   
   切った具、水、味噌を鍋にい入れ中火にかけときどき混ぜながら、具に火が通ったら出来上がり。沸騰させないように注意する。

   

7. 7 ■根菜などの味噌汁
   
   具が柔らかくなるまで水で煮て味噌を溶かす。
   
   好みの薬味、ネギ小口切り、シソ、みょうが、ゆずなどをトッピングしてどうぞ。
8. 8 煮干は食べる煮干を使用しています。大きいものは内蔵をとってください。
9. 9 昆布の種類によって粘りが出ることがありますが、腐敗ではありません。
10. 10 お味噌の種類やダシの乾物はお好みのものをお使いください。これで味がかなりかわります。
11. 11 水は全体が混ざりやすく、みそ汁にする時溶けやすくするためです。
    
    塩は塩分濃度が薄まらないように加えています。（塩が薄いと入れる量が増えてみそ汁が重くなるので）
12. 12 このお味噌をキュウリにつけたり、おにぎりにしたりしても美味しいです。
13. 13 すごくよく使うので現在は材料の倍量。
    
    味噌　700ｇ
    鰹節　50ｇ
    煮干、あごで　２０ｇ
    干し椎茸　3ｇ
    昆布　　10ｇ
    水　　100cc
    塩　　１２g
    
    で作っています。