レバーの塩ゆで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーはつながってる部分を切り離し、白い筋をできるだけ取り、大きすぎるものは半分に切る。（大きめの方がふっくらゆだります）

2. 2

   水で軽くすすいで水を切る。（念入りに洗わなくてOKです）

3. 3

   鍋に水、塩、レバーをいれて中火にかけ、時々混ぜながらプリッと弾力が出るまでゆでる。（お湯の温度８０度まで加熱）

4. 4

   火を止めて蓋をし、２０分ほど置く。（余熱で中心まで火を通す）

5. 5

   ザルで水を切り、ごま油をまぶす。
   
   ごま油なしでそのままでも。マスタード等をつけても美味しいです。

6. 6

   水を切り、冷蔵庫で２〜３日保存できます。
   
   次の日からはさっと洗ってからソテーして食べると美味しいです。