青梗菜のザーサイネギだれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ザーサイは薄くスライスして水に10分程度浸して塩を抜く。

2. 2

   青梗菜は3～4等分に切り、茎のまとまった部分は放射状に薄切りにする。

3. 3

   フライパンに茎を下、葉を上にのせ、水50cc、塩ひとつまみを入れる。
   
   蓋をして強火で2分加熱し、蓋をとって混ぜ、火が通ったらざるにあげる。

4. 4

   ザーサイの水を絞って味見し、塩味が適度に残る程度になったら、みじん切りにする。
   
   ネギもみじん切りにする。

5. 5

   ●をよく混ぜ馴染むまで10分程度おく。

6. 6

   器にチンゲン菜をもり、5をのせる。