チンゲン菜と肉団子のチゲ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ1個はスライス、しめじは石づきをとってほぐし、ボウルに入れて塩麹大さじ3をまぶしておく。

2. 2

   ○の玉ねぎと生姜はぶつ切りにしてその他の材料とともにフードプロセッサーでガッガッと様子を見ながらまとまるまで混ぜる。

3. 3

   チンゲン菜はバラバラにし、キムチは粗みじんに切る。

4. 4

   鍋にごま油とキムチを入れて色が鮮やかになるまで炒める。
   
   1を汁ごと入れて軽く炒める。

5. 5

   ハラワタをとって半分に裂いた煮干、ひたひたの水をいれて沸かす。
   
   沸いたら弱火にして軽く蓋をし、野菜が好みの加減になるまで煮る。

6. 6

   2を丸めていれ、一度沸かしてから弱火にして火が通るまで煮る。

7. 7

   豆腐を大きめに崩して加え、軽く煮る。
   
   味を.みて、韓国唐辛子、塩麹、酢で調味する。

8. 8

   青梗菜を入れてさっと煮て出来上がり。