きのこの卵とじ レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 干ししいたけ 今回は６枚
- なめこ（今回は瓶詰め使用） １５５ｇほど
- にんじん 小１本
- きざみねぎ 今回は２カップ分
- 溶き卵 ２～４
- 濃いめのだし汁（しいたけの戻し汁も使用） ２カップ
- しょうゆ 小さじ２～４
作り方
- 1 干ししいたけに沸騰したお湯をかけて戻す。しいたけがやわらかくなったら、適当な大きさに切る。にんじんを千切りにする。
- 2 小鍋にだし汁、にんじんを入れ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。しいたけ、なめこを加え、しいたけがふっくらしてくるまで煮る。
- 3 ２にしょうゆを加え、しばらく煮込んで火を止める。そのままおいておいて、味をしみこませる。食べる直前に再び火にかけ、きざみねぎを加える。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
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