塩麹で保存食☆色々使える！きのこのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きのこは冷蔵庫の余り物で良いですが、色々な種類があればある程良いです。
   
   小房に分けます。
   
   こんなにどっさり使っても、火を通すとしんなりして少なくなるので、多めのきのこでOK！

2. 2

   フライパンにオリーブ油を入れます。
   
   ☆刻んだにんにくと、種を取り半分に切った唐辛子を入れます。
   
   弱火で、オイルにニンニクの香りをうつします。
   
   （弱火）

3. 3

   きのこを入れて、中火にします。
   
   お酒を先に入れて、ヘラで炒めます。
   
   （中火）

4. 4

   塩麹を入れて、全体に行き渡るように炒めます。

5. 5

   塩麹が混ざったら、めんつゆを入れます。
   
   手早く炒めます。

6. 6

   きのこがしんなりして味が馴染んだら、仕上げにすし酢を入れます。
   
   強火にして、酢のキツさを飛ばします。まろやかになります。
   （30秒程度）
   
   （強火）

7. 7

   瓶を煮沸して入れておけば、冷蔵庫で5日程度、日持ちがします。
   
   タッパに入れて、保存してもOKです。

8. 8

   この塩麹で作りました。
   良かったら参考にどうぞ☆
   
   甘めでどんな料理にも合う♥「簡単！塩麹の作り方」
   
   レシピID：1070007841
   参照にして下さい。

9. 9

   生野菜に乗せただけで、簡単きのこサラダが出来ます。
   
   トマトときゅうりのサラダ　〜きのこマリネ乗せ〜
   
   レシピID：1070008188
   参照にして下さい。