圧力鍋でぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに圧力鍋に入れる。
   
   蓋をしないでボコボコ5~10分沸かしてザルにあげる。（あく抜き）

2. 2

   豆と分量の水を圧力鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら火を止める。

3. 3

   圧が落ちるまでおき、砂糖と塩をいれ、弱火にかけて砂糖が溶けるまで混ぜる。

4. 4

   あら熱が取れるまでおく。
   できれば一度冷ますと味がなじんでおいしくなります。

5. 5

   使う砂糖の種類で味わいがずいぶん変わります。
   （ざら目やグラニュー糖だとさらっと上品な味。黒砂糖はコクのある仕上がり。）

6. 6

   砂糖や塩はお好みで増減して下さい。2021/12月より自分好みの分量にレシピ変更。

7. 7

   新しいお豆はあく抜きなしでも美味しくできます。その場合は、2の工程から行ってください。

8. 8

   豆によって柔らかくなる加圧時間がかなり変わります。先日煮た豆は加圧10分必要でした。豆によって加減してください。

9. 9

   水分少なめのぜんざい材料
   
   小豆 150g
   水 400cc
   砂糖 100g
   塩 ひとつまみ