圧力鍋でぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに圧力鍋に入れる。
   
   蓋をしないでボコボコ5~10分沸かしてザルにあげる。（あく抜き）
2. 2 豆と分量の水を圧力鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら火を止める。
3. 3 圧が落ちるまでおき、砂糖と塩をいれ、弱火にかけて砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4 あら熱が取れるまでおく。
   できれば一度冷ますと味がなじんでおいしくなります。
5. 5 使う砂糖の種類で味わいがずいぶん変わります。
   （ざら目やグラニュー糖だとさらっと上品な味。黒砂糖はコクのある仕上がり。）
6. 6 砂糖や塩はお好みで増減して下さい。2021/12月より自分好みの分量にレシピ変更。
7. 7 新しいお豆はあく抜きなしでも美味しくできます。その場合は、2の工程から行ってください。
8. 8 豆によって柔らかくなる加圧時間がかなり変わります。先日煮た豆は加圧10分必要でした。豆によって加減してください。
9. 9 水分少なめのぜんざい材料
   
   小豆 150g
   水 400cc
   砂糖 100g
   塩 ひとつまみ