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ふんわりしっとり 本場のスコーン レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~4人分

ふんわりしっとり 本場のスコーン

伝統的なスコットランドのスコーン。独特の割れと膨らみ、中はしっとりふんわりしています。このレシピになってから他の作り方でスコーンを焼こうとは思えません。

作り方

  • 1

    牛乳にレモン汁又は酢を加え、そのまま10分ほど置いておく。
    ボールに薄力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
    オーブンは220度に予熱する。

  • 2

    粉類の入ったボールに、刻んだバターを加え、粉をまぶしながらフォーク等で刻む。ある程度バターが小さくなったら、指先や手のひらでこすりあわせるように粉とバターをよく合わせる。

  • 3

    1の牛乳を2に加え、ナイフ又はゴムベラで切るように混ぜる。絶対に練らないこと。生地は少しゆるめです。

  • 4

    打ち粉(強力粉)をしっかり振った台の上に生地をのせ、生地にも打ち粉をしながら平らに伸ばし3つ折りにする。90度回転させて伸ばし再び3つ折りにする。

  • 5

    2~3cm厚に伸ばし、打ち粉をした直径5cmの型で抜きクッキングシートを敷いた天板に隙間を空けて並べる。伸ばす時は厚めに伸ばすのがコツです。2,3cmは思っているよりも分厚いです。

  • 6

    予熱したオーブンで10分ほど焼いてできあがり。焼きあがったら温かいうちに二つに割って、クロテッドクリームとジャムを載せ、紅茶とともに頂きます。

  • 7

    <追記>
    生地は加える牛乳の量が多いのでまとめにくいです。台、麺棒、生地にも強力粉の打ち粉をたっぷり振って扱ってください。型にも打ち粉をすると綺麗に抜けます。

きっかけ

しっとり膨らんだ伝統的なスコーンが食べたくて、本場のスコットランドのレシピを何度か改良して作りました。

おいしくなるコツ

高温で焼くので小型の電気オーブンで焼く場合、表面のみ焦げて中に火が通りにくい場合があります。その時は、温度を190度~200度まで下げて時間を長めに焼いて下さい。

レシピID: 1070002839

公開日:2011-07-26 23:05:15.0

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つくったよレポート 41件(37人)

  • 2017.12.22

    市販のスコーンみたいです!
    子供達からも大絶賛でした。
    型抜きがないのでステンレスボトル本体の入口で。

    承認遅くなってしまって申し訳ありません。作って頂きありがとうございます。お子様にも喜んで頂けたとのこと嬉しく思っております。

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  • 2017.12.04

    卵の入らないレシピは初めてでした。
    初め少しベタつきましたが、型抜き前に少し生地を寝かせたら扱いやすくなりました。
    サクサクしっとりで美味でした♪
    Thanks

    承認遅くなってしまって申し訳ありません。作って頂きありがとうございます。

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  • 2017.10.29

    黒豆粉末を混ぜて焼きました。明日職場のお友達にプレゼントします。

    承認大変遅くなってしまいまして申し訳ありません。作って頂きありがとうございます。

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  • 2017.09.14

    両手で数えるほどリピートしてます!パンのかわりに食べてます。サクッとふわっとほんのり甘くてお気に入りです。お店のよりおいしいです!これからもお世話になります♪

    承認大変遅くなってしまいまして申し訳ありません。何度も作って頂き本当にありがとうございます。気に入って頂けてとても嬉しいです。

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レシピへのコメント

3件

fuu-tann
fuu-tann 2011.08.25 07:30

Nico0803様
ご丁寧なアドバイスをありがとうございます。とても参考になりました。突き詰めると奥深いんですよね(*^^)。こだわりをもって作るお菓子♡好きです。レシピ数がまた増えましたね。楽しく拝見させていただきました。こちらこそどうぞよろしくお願い致します。
お礼まで。。。

Nico0803
Nico0803 2011.08.23 22:19

fuu-tann様
コメントありがとうございます。とっても嬉しいです^^ 私も、小型の電気オーブンを使っていた事がありこのスコーンも焼きましたが、なかなか苦労しました。同じ温度で焼くと、熱源のあたる所だけが真っ黒に焦げ、当たらない部分は真っ白という具合です。その経験から温度を下げて190度~200度で15分~18分程焼くのが電気オーブンには一番適しているように感じます。お使いのオーブンの性格も合わせて参考にしてみて下さい^^
ブログの方も読んで頂いてありがとうございます!!また喜んで頂けるようなレシピを紹介していきたいと思いますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

fuu-tann
fuu-tann 2011.08.20 15:39

Nico0803様
初コメント失礼いたします。祝!今日はトップページですね。こちらのスコーンが気になってからかなり経ちます。(何度も見てます。(笑…) 電気オーブンではイマイチ満足な腹割れにならず、やはりスコーンのビジュアルにこだわると^^; 、ガスオーブン?なんでしょうかね。設定温度を高くしすぎると周りが焦げちゃう…いうことは、やはり200℃くらいが妥当なんでしょね。230~250で試そうと思ってましたが、やらなくってよかったみたい(*^^)v。。。丁寧なレシピとブログでとても参考になりました。(こだわりのお菓子ぜ~んぶオイシソウでそそられます♫♬・・)
ブログの文章もお上手、読んでいて楽しかったのでコメント残しました。では、失礼いたします…。

関連情報

料理名
スコーン
料理用途
普段の料理 おもてなし
関連キーワード
イギリスティータイム

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