おせちのコレは絶対手作り！ はんぺんで伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フードプロセッサーにはんぺんをちぎっていれ、滑らかになるまで回す。
2. 2 カラザを取ってほぐした卵を、1/3程加え、しっかり混ぜる。 ※ＦＰの壁にはんぺんが付いている場合は、きちんと落とす。
3. 3 卵を1/3いれ、混ぜる。残りの卵と調味料を入れ、混ぜる。
   ※ちょっと味見。はんぺん自体に味もあるので、調味料の調整を。
4. 4 油を薄く塗っておいた型に、[3]の液を流し込み、型をトントンと打ち付けて余分な空気を抜く。
5. 5 ２００℃に温めたオーブンで、約15分焼く。
   ※型の大きさにより調整。ここでは、18×18cmを使用しています。
6. 6 焼きあがった生地を、焼き目の濃い方を下にして鬼すだれに置く。
7. 7 巻き易いよう、2cm幅くらいで、軽く切り目を付ける。
   ※切れるほど入れない！
8. 8 海苔巻きを作る要領で、しっかりと巻き、輪ゴムでとめてそのまま冷ます。
9. 9 完全に冷めたら鬼すだれを取り、1～2cm幅に切り分ける。
10. 10 ※型がない場合。玉子焼き器でじっくり焼いてもＯＫ。しっかり焼き目をつけたい場合は、むしろ玉子焼き器の方を使用。
11. 11 ※玉子焼き器の場合、片面を蓋をして、じっくりと焼き目が付くまで焼いたら、もう片面は軽く。糖分が多いので、火加減注意。