ズワイガニクリームペペロンチーノ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクを半割にして芯を取り、包丁で軽く潰す。タカノツメは種を取る。冷えたフライパンにオリーブオイルを敷き、弱火で炒めていく。

2. 2

   クリームパスタなので、ニンニクを焦がさないように。

3. 3

   火を止めてカニの身を半分くらい投入。へらなどで混ぜ合わせる。油をまわすことと身をほぐす工程。

4. 4

   白ワインを入れて、火を点ける。ひと煮立ちさせて、アルコールを飛ばす。

5. 5

   すかさず生クリームを追加。混ぜながら沸かす。

6. 6

   火を止めて魚醤を投入。スパゲティの茹で上がりを待機。

7. 7

   塩分1％（材料外）で茹でたスパゲティを投入し、ごく弱火で煮付けていく。味見をして塩味をチェック。薄ければ塩か魚醤、濃ければ生クリームで調整。極々弱火でやること。煮すぎないように。

8. 8

   皿に盛り付け、鞘から出した枝豆を散らし、残しておいたカニの身をトッピングして完成。