材料（２人分）
- レバー（薄切り）
- ２００ｇ
- ニラ
- １束
- もやし
- １袋
- 牛乳
- 適量
- 片栗粉
- 大さじ２
- 胡椒
- 適量
- ごま油
- 適量
- 《 下味 》
- ▽ 生姜（チューブ）
- 小さじ１
- ▽ にんにく（チューブ）
- 小さじ１
- ▽ 醤油
- 小さじ１
- ▽ 酒
- 大さじ１
- 《 タレ 》
- ＊ 鶏がらスープの素
- 小さじ１
- ＊ 砂糖
- 大さじ１
- ＊ オイスターソース
- 大さじ１
- ＊ みりん
- 大さじ２
- ＊ 醤油
- 大さじ２
作り方
-
- 1
- タッパーにレバーと、ひたひたになるまで牛乳を入れて、３０分〜半日冷蔵庫で漬けておく。
（前日の夜にやるのがおすすめ！牛乳に漬けておくと、レバー特有の臭みが気になりません）
-
- 2
- １をよく洗って、水気をしっかり切る。
ボウルに▽と一緒に入れて１５〜３０分浸ける。時間が経ったら、片栗粉を入れてよく混ぜる。
-
- 3
- ニラを食べやすい大きさに切る。
-
- 4
- フライパンを温めてごま油を多めに引く。
２を広げて置いて、両面焼き色がつくように中火で焼いたら、お皿に移す。
（焼きすぎると硬くなって臭みも出るので、８割程度火が通ればＯＫ！）
-
- 5
- 強火にして、もやしとニラの根元部分だけを入れたら、軽くしんなりする程度に炒める。
-
- 6
- 残りのニラとレバー、＊を入れたら、全体に味が馴染むようにさっと炒める。胡椒で味を整えたら、できあがり！
おいしくなるコツ
炒める時間を短くすることで、野菜もシャキシャキでレバーも硬くならず美味しくなります！
かさまししたい時は、分量そのままでもやしだけ２袋にしても十分美味しく食べられますよ。
きっかけ
レバーが安かったので、作ってみました。
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ガッツリ濃いめの味で、ご飯が進みまくる一品です(^ ^)