えだ豆の冷製ポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍のむきえだ豆を解凍する。

   

2. 2 深めのフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、チューブバターを入れて中火で炒める。

   

3. 3 玉ねぎが透き通ったら、水、コンソメを入れて煮立たせる。

   

4. 4 えだ豆を加えて、ブレンダーやミキサーなどで撹拌する。
   (ブレンダーだと結構えだ豆が飛び散るので、専用の容器に移した方がいいです)

   

5. 5 えだ豆のつぶつぶ感が残るくらいのペースト状になったらOK。
   滑らかなスープが良い方は、ココで裏ごししてください！

   

6. 6 えだ豆ペーストに、牛乳、塩を入れ、小さめの弱火で混ぜ合わせる。

   

7. 7 よく混ざったら、冷蔵庫で20〜30分ほど冷やす。
   ブラックペッパー、ピスタチオを砕いて散らして完成！