厚揚げとれんこんの味噌マヨ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げはざるに入れて熱湯をかけて軽く油抜きをしたら3㎝角くらいのサイコロ状に切る。

2. 2

   れんこんはピーラーで皮を剥き3㎜程度の輪切り、大きいものは半月切りにする。分量外の酢水に漬けてアク抜きをする。

3. 3

   ◎をすべて混ぜ合わせタレをつくっておく。

4. 4

   ポリ袋（ジップロック）に片栗粉と1.2を入れて、まんべんなくまぶすように振る。

5. 5

   中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を加えてこんがり焼く。さっと焼く方が蓮根のシャキシャキ食感が残って美味しいです。

6. 6

   ソースを一気に回し入れる。全体に絡まったら火を止めて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振りかけたら完成です。