鶏モモとシメジのパテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れてオリーブオイルを振りかける。
   全体をよく混ぜてレンジ自動で2~3回チンする。

2. 2

   鶏もも肉は4つくらいに切る。
   全体に塩、胡椒を振り、手で馴染ませる。
   シメジは石突を落とし、小房に分ける。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して鶏とシメジを焼く。
   鶏は皮、身側ともしっかり、こんがりと焼きめをつける。
   (中まで火を通す必要はなし)
   鶏とシメジを取り出す。

4. 4

   (3)のフライパンにタマネギを入れてさらに炒める。茶色になってきたら鶏とシメジを戻して、さらに水とローリエを加え煮立たせる。蓋をして、弱火で10分煮る。

5. 5

   (4)を中強火くらいにして煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
   そのまま粗熱が取れるまで放置する。

6. 6

   シメジと鶏の身2つ分(2/4)を取り出す。ローリエは捨てる。
   残りを全てフードプロセッサーに入れて、しっかり回す。
   鶏の身1つを加えて2タッチくらい回す。

7. 7

   残りの鶏の身1つは2cm角くらいに切る。
   鶏とシメジ、胡椒をフープロに加えてワンタッチ回す(混ぜる)。

8. 8

   牛乳パックをよく洗って、底から15cmくらいのところで、上部を切り落とす。
   牛乳パックに(7)を入れる。
   台にドンドンと落として、中の空気を抜く。

9. 9

   表面にラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
   牛乳パックを切り開いてパテを取り出し、6枚に切り分ける。
   マスタードを添えていただきます(^o^)