牛もも肉のタリアータ 赤ワインソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉の全面に塩・胡椒を振る。
2. 2 フライパンに油(分量外)をひき、肉の全面を強火で焼く。全面に焼き目がついたら蓋をして中弱火で８分程度焼く。
   (時間は肉の厚みで調整。指で押して弾力が出ればOK)
3. 3 肉を取り出してアルミホイルでくるんで５分程度寝かせる。
   肉が落ち着いたら薄切りにする。
   切るときに出た肉汁は(４)に加える。
4. 4 (２)の肉を取り出したフライパンを火にかけ、赤ワインと(３)の肉汁を加えて底の焦げをこそげるようにしながら沸騰させる。
   さらに粒マスタードを加えてよく混ぜる。
5. 5 肉を皿に盛り、ソースをかけたら出来上がり(^_^)