おつゆも美味しい★なすの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は洗ってヘタを切り落とし、横半分、縦半分に切って4等分にする。
   皮目に蛇腹の切込みを入れて、水をはったボウルにいれてゆく。

2. 2

   お鍋に分量の水、砂糖、醤油、いりこを入れて沸騰させる。削り節、刻み生姜も入れる。再び沸いたら水気を切った茄子を入れ、蓋をして弱火で10分。火を止めたら蓋を開けずにそのまま冷ます。

3. 3

   おつゆと一緒に器に盛り付けます。お好みで七味を振りかけても。
   常温で食べるのもいいですが、冷蔵庫で冷たく冷やすと夏向きのおかずになります。

4. 4

   ＊おまけ＊
   残ったおつゆは容器に入れて冷蔵庫に取っておきます。
   もみ海苔を散らしたごはんにそのままぶっかけて（お好みでわさびや擦り胡麻、練り芥子等を加えてもよい）も美味しいです。