塩麹でゆで豚＆ポークライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラかたまりに塩麹してビニールに入れて１晩以上おく。

2. 2

   圧力鍋に豚バラ、ねぎ、スライスしょうが、料理酒を入れ、豚がかぶるくらいの水を加える。
   長ネギがなかったので写真は細いネギを使いました。

3. 3

   圧力を２（お肉用）にして、ピンが上がったら１０分加熱、その後自然放置。ゆで汁につけたまま完全に冷ます。
   8mmくらいにスライスしてコチジャンなどと一緒にどうぞ。

4. 4

   ＜ポークライス＞
   お米は浸水させた後、ざるにあげておく。
   ３のゆで汁をざるで濾して、炊飯器の２合の目盛りまで入れる、足りない場合は水を足す。塩を小さじ１加えて普通に炊く。