手作り！がんばって手作りうどん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に食塩を加えてよく溶かします。

2. 2

   ボールに小麦粉と『１』を加え、ソボロ上に混ぜ合わせます。
   それをこねまとめ、鏡餅のような形に生地を作ります。

3. 3

   『２』をビニール袋に入れて３０分間以上休ませます。
   （寝かす時間は数時間になってしまっても大丈夫です）

4. 4

   寝かせた生地を取り出し、軽くこね直します。この後、形を整え、さらに１０～２０分間寝かせます。

5. 5

   打粉をふった台の上に『４』を取り出し、めん棒で縦、横に押しながら直径３０ｃｍの円形に伸ばします。

6. 6

   この生地をまんべんなく打粉を振りながらめん棒に巻きつけ、台に押しつけるようにめん棒を転がし、縦・横に方向を変えながら、さらに３ｍｍの厚さにのばします。

7. 7

   のばした生地にたっぷり打粉をし、びょうぶたたみにおりたたんでから、包丁で幅３ｍｍに切ります。

8. 8

   たっぷりの水（面重量の５～１０倍）を用意し、十分沸騰したら面を入れて軽くかき混ぜ、面が浮き上がったら、ふきこぼれない程度に火を弱め、１０分間ゆでます。

9. 9

   ゆであがったら手早くざるにあげ、十分水洗いをしてください。