間違いなく美味しい！ロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツの芯をくり抜く。
   （コツとして、少し広めにくり抜きます）

   

2. 2 大き目のお鍋にキャベツが浸かるくらいのお湯を沸かし、キャベツを丸ごと入れて、中火で加熱する。
   外側の葉っぱからゆっくりはがしていく。
   （この時無理をせず、自然に柔らかくはがす）

   

3. 3 フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎを中火で飴色になるまで炒める。

   

4. 4 麩をフードプロセッサーで細かく砕き、牛乳を入れる。

   

5. 5 ボールに合びき肉を入れ、塩を振って粘り気のでるまでこねる。麩と牛乳を合わせたもの、卵、ナツメグ、黒胡椒を加え、混ぜ合わせ、６等分に分けて丸め、空気を抜く。

   

6. 6 キャベツの芯を肉たたき（なければ麺棒など）でたたき、つぶして柔らかくする。

   

7. 7 キャベツの葉っぱの根元に肉だねを置く。

   

8. 8 片方（この場合は右側）の葉っぱを織り込んで手前からくるくると巻きつける。

   

9. 9 左側の葉っぱを真ん中にきゅっきゅっと丸め込む。
   （こうすると爪楊枝を使って止める必要がなくなる）

   

10. 10 ちょうどいい大きさの鍋（この場合は直径20cm）にロールキャベツを入れ、トマトジュース、水、白ワイン、コンソメ（顆粒）を入れ沸騰させ、蓋をして15分弱火で煮る。