【圧力鍋不要！】居酒屋風☆牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ、茹でる。(沸騰してから10分位)

2. 2

   途中アクがいっぱい出てきますが、後で水で洗うので放置♪(気になる方はすくってもOK)

3. 3

   ザルにあげ、水でしっかり洗う。

4. 4

   すじ肉を1口サイズに切る(煮込むと縮むので大きめに切ると良いです)

5. 5

   お鍋を軽く洗い、もう１度水を入れて10分茹で、すじ肉を洗う。(臭みがある場合はもう１度行う)

6. 6

   大根とこんにゃくは好きな大きさに切り、たっぷりの水と塩を入れ下茹でをする(10分位)

7. 7

   鍋に下茹でをしたすじ肉、こんにゃく、大根を入れ、水とだしの素、調味料【砂糖、酒、しょうゆ、みりん、おろし生姜、赤味噌】を入れて火にかける。

8. 8

   沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間コトコト煮込む。

9. 9

   1時間経ったら蓋を開け、30分～1時間煮詰めていく。(好みの濃さになるまで)

10. 10

    私はこれくらいの色になるまで、煮詰めます。

11. 11

    器に盛り付け、小ネギを乗せたら完成♪