【圧力鍋不要！】居酒屋風☆牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ、茹でる。(沸騰してから10分位)

   

2. 2 途中アクがいっぱい出てきますが、後で水で洗うので放置♪(気になる方はすくってもOK)

   

3. 3 ザルにあげ、水でしっかり洗う。

   

4. 4 すじ肉を1口サイズに切る(煮込むと縮むので大きめに切ると良いです)

   

5. 5 お鍋を軽く洗い、もう１度水を入れて10分茹で、すじ肉を洗う。(臭みがある場合はもう１度行う)

   

6. 6 大根とこんにゃくは好きな大きさに切り、たっぷりの水と塩を入れ下茹でをする(10分位)

   

7. 7 鍋に下茹でをしたすじ肉、こんにゃく、大根を入れ、水とだしの素、調味料【砂糖、酒、しょうゆ、みりん、おろし生姜、赤味噌】を入れて火にかける。

   

8. 8 沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間コトコト煮込む。

   

9. 9 1時間経ったら蓋を開け、30分～1時間煮詰めていく。(好みの濃さになるまで)

   

10. 10 私はこれくらいの色になるまで、煮詰めます。

    

11. 11 器に盛り付け、小ネギを乗せたら完成♪