捨てるなんてもったいない！ベジブロスのスープ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 夏場は3日分、冬なら6日分程度の野菜くずを集めて一度調理用重曹小さじ１杯ほどをボールに入れて農薬などを流します。

   

2. 2 圧力鍋に野菜クズを入れて野菜がひたひたになる程度水をいれます。野菜の量に合わせて大さじ2.3杯ほど酒を入れて圧力鍋の火をかけシューっとなったら圧力が抜けるまで放置。

   

3. 3 野菜くずを取り出します。台所用のゴミ取りネットをボールにかけて網で救うと後処理が楽チンです。

   

4. 4 黄金色のスープの完成です。残り野菜によって味が変化しますがいろんな旨味のきいた野菜出汁として応用がききます。1度で使い切れない場合は冷蔵庫で3日くらいは大丈夫ですよ。

   

5. 5 例・ベジブロスにお味噌とトマト、ほうれん草に、中にチーズを仕込んでおいてオリーブオイルを垂らす「イタリアン味噌汁」

   

6. 6 トップの写真はベジブロスにチーズとパセリ、コンソメを足したものです。アレンジがいろいろできて体に良いスープストックです。