小さめに作っておいたほうが良いと思います。大きいものを冷凍の状態で小さくするために、包丁で切ると、舞茸が粉々に(小さく割れてしまう)なってしまい使いにくいので、冷凍状態のものをそのまま使える大きさで冷凍した方が良いです。
安売りの時に、買い置きしていましたが使い切れずに古くなってしまい捨ててしまう羽目になることがあったため冷凍して使うことにしました。
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