皮が硬くて剥きずらい場合は加熱時間が足らないので加減してください。 加熱しすぎると逆に柔らかすぎて剥きずらく潰れやすくなります。 加熱した後サランラップをしたまま蒸らすことで余熱で里芋に火が入りある程度表面温度も下がるので剥きやすいです。
茹でて皮を剥くより、電子レンジの方が簡単だと思い。
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