白菜1/2タマ・私の使い方：白菜の外側で浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜1/2タマは、先の細い包丁で真ん中の柔らかいところをくり抜く。

2. 2

   くりぬいた真ん中の部分は他で使うのでよけておく。

3. 3

   白いところを、1/3に切り目を入れる。切り目から手で裂くように分ける。これを2〜3時間天日干しします。（水分が抜けて甘みが凝縮します。）

4. 4

   金串に刺して風通しの良いところで吊るしておくとしんなりしてきます。

5. 5

   天日干しができたら漬けます。好みの長さに切ります。

6. 6

   白いところをは細く縦に切ると高齢者でも無理なく食べれます。

7. 7

   ナイロン袋に入れてあっさり漬けの素を振りかけて袋を閉じよく振って混ぜます。途中塩加減をみて、好みの味にします。薄味にしておいて食べるときに醤油で塩加減をするのがお勧めです。

8. 8

   袋の空気を抜いて口をしばります。

9. 9

   ボールに入れて、重石を載せて漬けます。漬かり具合は重石が思いとしっかり漬かります。1時間ほどで食べれます。

10. 10

    ※白菜をくりぬいた真ん中の部分は柔らかいおひたし用にします。レシピID1050012715で紹介していますのでご覧ください。