レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは余分な脂肪を取り除き半分に切り、牛乳に10分つけ血抜きをする。玉ねぎ、ニンニクは荒みじん切り

   

2. 2 フライパンにバターを入れ熱し玉ねぎとニンニクを弱火で炒める

   

3. 3 玉ねぎが少し透明になってきたらレバーとローリエを入れ中火で炒め塩コショウする

   

4. 4 レバーの表面が焼けたらブランデーを入れ汁気がなくなるまで炒める

   

5. 5 汁気がなくなったら赤ワインを入れ全体を混ぜながら再度汁気なくなるまで炒めて取り出しておく

   

6. 6 ⑤の荒熱がとれたらフードプロセッサーに仕上げ用のバターと一緒に撹拌して出来あがり

   

7. 7 ココットなどにうつし冷蔵庫で冷やして頂きます（ココット2個分です）