【鶏モツ】プリプリ食感。鶏キンカン＆鶏ももの煮込みレシピ・作り方

Name: 【鶏モツ】プリプリ食感。鶏キンカン＆鶏ももの煮込み
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 鶏キンカン ※ヒモ（卵管）付きでもOK 300g; 鶏もも肉 200g; タマネギ 小1個; エノキダケ 1/2株; サラダ油 大さじ2; ショウガ(薄切り) 3cmくらい; ★だし汁（水でもOK） 500cc; ★砂糖 大さじ4; ★みりん 大さじ4; ★酒 大さじ4; ★薄口しょうゆ 大さじ4

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約30分
500円前後

mieko7

鶏モツの一種「キンカン」は、
タマゴとして生まれる前のタマゴ。
栄養たっぷりで、プリッとした食感がクセになる♪

みんながつくった数 5件

材料（3～4人分）

鶏キンカン　※ヒモ（卵管）付きでもOK: 300g

鶏もも肉: 200g

タマネギ: 小1個

エノキダケ: 1/2株

サラダ油: 大さじ2

ショウガ(薄切り): 3cmくらい

★だし汁（水でもOK）: 500cc

★砂糖: 大さじ4

★みりん: 大さじ4

★酒: 大さじ4

★薄口しょうゆ: 大さじ4

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作り方

1

ヒモ付きの場合、塩でもみ洗いした後にゆでてアクを取り、再び水洗いして食べやすい大きさに切ります。鶏キンカンだけの場合、下処理しなくても大丈夫です。
鶏もも肉は一口大に切ります。
2

サラダ油をひいた鍋で、ショウガ→鶏もも肉→鶏キンカン→野菜の順番に炒めます。
3

鶏もも肉にだいたい火が通り、油が全体に回ったら、★をすべて加えて15分煮込めば出来上がり^^
すぐに食べられますが、一晩鍋の中で冷ましながら味を染み込ませた方が美味しいです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

※鶏キンカンは、カマボコのようにプリッとした触感で、味が染みにくいので、火を止めてから1日おいた方が美味しいです。 ※具をすべて食べ終わった後は、ジャガイモ、根菜などを加えてリサイクルしても良いです^^

きっかけ

新鮮な鶏キンカンが手に入ったので、久しぶりに煮込みました^^

公開日：2014/04/09

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このレシピを作ったユーザ

mieko7 「グルメ」と「旅」のために仕事する、フリーの編集ライターです(^ワ^) 食事は毎日、ダンナちゃんと7歳の長女のために、節約しながらも手作りでいろいろと糖質の少ない料理作りを楽しんでいます。テーマは主に【低糖質】と、【簡単&美味しい】こと(^3^)/ ちまちま更新になると思いますが、宜しければ皆さん絡んでくださいね。