マキシマムのローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉ブロック全体にマキシマムをすりこんだらタコ糸を巻いて成形しラップに包み冷蔵庫で1時間以上置いておく

   

2. 2 ニンニクは包丁の背で潰しておく
3. 3 フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ熱しバターが溶けはじめたら①をトングを使い全面焼き目をつける
   軽く表面だけ焼く

   

4. 4 表面全体に焼き目ついたら赤ワインを入れ、肉に火が入り過ぎないよう返しながら20秒ほどワインを沸騰させる

   

5. 5 ジップロックに④を一つづつ入れ赤ワインの煮汁も均等に両方入れる
   空気を抜きながら口を締め口の部分を巻いて輪ゴムで止める

   

6. 6 シャトルシェフに75度のお湯を入れ⑤を入れ蓋をしセット
   ※⑤を入れると温度が下がるけどその状態でOK

   

7. 7 シェフで40分保温
   取り出したら水気を拭き冷凍庫で急速冷凍。
   お肉が冷たくなったら冷蔵庫で30分以上おく
8. 8 切り分けてお好みのソースで。
   グレービーソースや、わさびマヨネーズなど

   

9. 9 ※ジップロックに残った煮汁は醤油を足して煮詰め塩コショウで味を調えればおいしいソースになります
10. 10 ※今回使った宮崎の調味料マキシマム

    

11. 11 ※保温調理器シャトルシェフ