ラム酒風味のレッドカラントジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 レッドカラントは洗って水気を切っておく。

   

2. 2 房から実をはずし、甘味料と共に鍋に入れて一晩置く。（←時間は適当）
   
   果実から浸透圧で水分が出たら火にかける。
   
   今回強めの火加減でさっさと作りたかったので水1/2cup位足し・・

   

3. 3 アクがどんどん出てくるので丁寧に取りながら煮る。
   
   ここにレモン果汁とラム酒を加えて完成でもOKですが、食感を良くしたいのでザルやシノアで皮と種を漉します。

   

4. 4 濾した物を再度火にかけ、アクが出たら取り、ラム酒を加えてさっと煮立てる。（しっかり酒を飛ばしてもOK）
   
   更にレモン果汁を加え、大きく混ぜて火を止める。

   

5. 5 ジャムが熱い内に、煮沸やアルコールで消毒した保存容器に入れて冷ます。
   
   冷めるとゼリー状に固まります♪

   

6. 6 今回は色を濃くしたくなかったのでホワイトラム（右）を使用。
   お子様も召し上がる場合はアルコールをしっかり飛ばして下さい。
   
   レッドカラントはペクチンが多いので固まりやすいですよ♪

   

7. 7 もっと手軽に電子レンジで
   作れるジャムもUPしてます♪
   
   ID：1050003871
   「レンジで♪カリンズのジャム（低カロリーにも）」