ハマチの兜煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハマチのアラ全体に、塩（やや多め）を振り、塩が溶けるまで置きます。

2. 2

   鍋に多めの湯を沸かし、１を塩の付いたまま入れ、表面の色が白く変わるまで霜降りし、血の塊やぬめり・汚れを流水で洗いながし、水気を切っておきます。

3. 3

   アラが重ならない大きさの鍋などに◆を入れ煮立ったら、２と生姜を入れ、落としぶたをして中火で煮ます。
   （アラの大きさによってですが、２０～３０分火が通るまで煮ます。）

4. 4

   柚子や木の芽など、お好みのあしらいを盛り付けてどうぞ。

5. 5

   山菜の「野蒜」。
   ラッキョウが好きな人なら合うと思います。