ベジタリアンラタトゥイユ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
チャイティラテ
冷蔵庫で冷やしても美味しいお惣菜のラタトゥイユ。パン、ご飯、パスタにも！お肉を使わないのでキノコなどを入れるとアクセントがつきます。写真は玄米ご飯と一緒に。
材料（2〜3人分）
- タマネギ 中1個
- ナス 中1個
- ズッキーニ（キュウリでも可） 中1個
- エリンギ 1〜2本
- ホールトマト 1缶
- オリーブオイル 適量
- 塩 小さじ約1/2
- こしょう 少々
- オレガノ（無くても可） 少々
- 月桂樹の葉（無くても可） 1枚
- ニンニク 1かけ
- 野菜スープのもと 1袋
作り方
- 1 タマネギは半月に、ナス、ズッキーニは1〜1.5cmくらいの輪切りにする。エリンギは食べやすい大きさに手でさくか包丁で切る。ニンニクは薄切りに。
- 2 オリーブオイルをあたためた鍋にひいてニンニク→タマネギ→ズッキーニ→ナス→最後にエリンギを入れて、少し焦げ目がつくくらいにしんなりするまで炒める。
- 3 火を止めて塩、こしょうで下味をつけ、ホールトマト、スープのもと、月桂樹の葉、オレガノを入れ、沸騰するまで中火で煮る。
- 4 弱火で具材に火がしっかり通るまで時々混ぜながら、水分を飛ばす感じで15分ほど煮込む。
-
5
味見をして、塩、こしょうで調整して出来上がり。
暖かいままご飯やパンと一緒に食べても良いし、あら熱をとってから冷蔵庫で冷まして常備菜としても便利。
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- カテゴリ
- トマト全般
- 料理名
- ラタトゥイユ
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