温派or冷派 どっちも美味しいポテトスープ レシピ・作り方
材料（７人分）
- ジャガイモ(小ぶりの新じゃが) １４個
- タマネギ １個
- バター １片
- 水 ２カップ
- コンソメの素 １０g
- ★牛乳 １０００ml
- ★生クリーム ２００cc
- 塩・こしょう 適量
- パセリ 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
- オリーブ油 適量
作り方
- 1 タマネギは薄くスライスし、ジャガイモは１センチ角に切ります。
- 2 オリーブ油をひいたフライパンでタマネギを炒めます。焦げないように気をつけましょう。
- 3 タマネギがしんなりしたらジャガイモを加えて軽く炒め、バターを加えて絡めます。ここでも焦げないよう気をつけて下さい。
- 4 水を加えて煮立たせたら、コンソメの素を加え、灰汁を取りながらジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
- 5 ジューサーに具材を入れて液体状になったら鍋に戻し、★を加えて温めながら塩こしょうで味を整えます。
-
6
★温派(ポタージュ)★
器に盛ってパセリ・黒こしょうをかけたら完成。
-
7
★冷派(ビシソワーズ)★
器に盛って冷蔵庫で冷やし、パセリをかけたら完成。
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- 料理名
- ポタージュ ビシソワーズ
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