☆★牡蠣とアワビ茸のバターたっぷりカレー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牡蠣を洗います。ボウルに水1リットルなら塩を20gほど加えて塩水をつくり、手でやさしく揉み洗いをします。3回ほど塩水を換えて洗い、ヌメリや汚れが無くなったら最後に水道水で濯ぎます。

   

2. 2 洗った牡蠣は水を切り、◎印の材料を加えて混ぜ、ボウルのまま冷蔵庫に入れて漬けておきます。※塩は不要です。

   

3. 3 アワビ茸は石付きを切り落として1枚ずつに割き、大き過ぎれば更に割きますが、大きいほうが独特なコリコリ食感が味わえて良かったです。

   

4. 4 玉ねぎは1cmくらいにスライスします。

   

5. 5 厚鍋にフランス産バター①と⚪️印のホールスパイスを入れて低温で熱し始め、ゆっくり香りがしてくるまで炒めます。※市販カレールーが辛口だったので鷹の爪はここに使ってませんが、お好みで。

   

6. 6 そこに玉ねぎとアワビ茸を加えて、玉ねぎがしんなりするまで弱い火で炒めたら、●印の水と材料で中火で煮込みます。

   

7. 7 玉ねぎが透き通って良く煮えてきたら豆乳も加えます。

   

8. 8 火を弱めて市販カレールーを加えて混ぜ溶かします。

   

9. 9 牡蠣のボウルを取り出し、漬け汁のみを出た水分ごと煮込んでいる鍋に加えます。牡蠣の身のほうはフライパンにフランス産バター②を熱して焼き、身がぷっくりしてきたら火から下ろします。

   

10. 10 煮込んでいる鍋に牡蠣を加えます。

    

11. 11 軽く一混ぜして火を止めます。

    

12. 12 キャセロールなどによそい、コーヒーフレッシュをトッピングします。ご飯と共に出します。

    

13. 13 予めご飯と盛りつける場合は、カレー部分にコーヒーフレッシュを回しかけ、ご飯にパセリを振って出します。